炎熱的天氣
還是冰涼的布丁最吸引人
雖然少了天然香草莢及鮮奶油
簡單的雞蛋和牛奶相互融合
搭上琥珀色的焦糖
蘊釀出動人的味道
柔滑香濃的布丁送入口中
品嘗單純的美味~
焦糖布丁
磁杯直徑9cmx6
焦糖液材料:
細砂糖50g,冷開水20cc,熱水25cc
步驟:
細砂糖及冷開水放入不鏽鋼鍋中
輕輕搖晃一下使糖與冷水混合均勻
中小火煮糖液一開始不要攪拌
糖液開始變咖啡色才輕輕搖晃鍋子拌勻
煮到深咖啡色冒大泡泡關火
將熱水倒入迅速攪拌均勻
焦糖液平均倒入杯中使杯底均勻形成一層焦糖液
牛奶蛋液材料:
全蛋3顆,蛋黃2個,牛奶500g,細砂糖50g,蘭姆酒1大匙
步驟:
鮮奶及細砂糖放入鍋中加熱
煮至砂糖融化關火放至微溫狀態
雞蛋用打蛋器打散
將蘭姆酒加入混合
再將微溫的牛奶液慢慢加入一邊加入一邊攪拌
攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
將雞蛋牛奶液平均倒入容器中放入深烤盤中
烤盤注入沸水,水深至少至容器的1/3高度
入預熱烤箱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘
(烘烤時間會與蛋液的高度有關)
時間到輕輕搖晃杯子液體若沒有晃動即可出爐
放涼後入冰箱冷藏3-4小時
倒扣時用薄的小刀緊靠容器周圍劃一圈
用一個盤子蓋上玻璃杯後翻轉過來
上下搖晃即可脫模
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