美華の手作

炎熱的天氣

還是冰涼的布丁最吸引人

雖然少了天然香草莢及鮮奶油

簡單的雞蛋和牛奶相互融合

搭上琥珀色的焦糖

蘊釀出動人的味道

柔滑香濃的布丁送入口中

品嘗單純的美味~

焦糖布丁

磁杯直徑9cmx6

焦糖液材料:

細砂糖50g,冷開水20cc,熱水25cc

步驟:

細砂糖及冷開水放入不鏽鋼鍋中

輕輕搖晃一下使糖與冷水混合均勻

中小火煮糖液一開始不要攪拌

糖液開始變咖啡色才輕輕搖晃鍋子拌勻

煮到深咖啡色冒大泡泡關火

將熱水倒入迅速攪拌均勻

焦糖液平均倒入杯中使杯底均勻形成一層焦糖液

牛奶蛋液材料:

全蛋3顆,蛋黃2個,牛奶500g,細砂糖50g,蘭姆酒1大匙

步驟:

鮮奶及細砂糖放入鍋中加熱

煮至砂糖融化關火放至微溫狀態

雞蛋用打蛋器打散

將蘭姆酒加入混合

再將微溫的牛奶液慢慢加入一邊加入一邊攪拌

攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾

將雞蛋牛奶液平均倒入容器中放入深烤盤中

烤盤注入沸水,水深至少至容器的1/3高度

入預熱烤箱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘
(烘烤時間會與蛋液的高度有關)

時間到輕輕搖晃杯子液體若沒有晃動即可出爐

放涼後入冰箱冷藏3-4小時

倒扣時用薄的小刀緊靠容器周圍劃一圈

用一個盤子蓋上玻璃杯後翻轉過來

上下搖晃即可脫模