美華の手作

婆婆種的青蔥是屬於短小型的

蔥白較短

雖然沒有外賣的漂亮

卻是香氣十足

切蔥花時已經嗆到流眼淚

蔥綠的部分一點也捨不得浪費

燙麵製作麵皮做成餡餅

當點心或早餐都很適合

餡餅外皮金黃酥脆是誘人的主因

一口咬下濃郁的蔥香

讓人口齒留香~

蔥肉餡餅

內餡:

蔥花250g,絞肉350g

調味料:

醬油1大匙,香油2大匙,酒1大匙,鹽1小匙,胡椒粉適量

內餡做法:

青蔥切成細蔥花

絞肉加入調味料攪拌至有黏性

再放入蔥花攪拌均勻冷藏備用

燙麵麵糰材料:

中筋麵粉500g,葡萄籽油20g,熱水240g冷水80g,鹽6g

燙麵麵糰做法:

麵粉和鹽.油放入麵包機倒入熱水用竹筷攪拌成為塊狀

(以免刮傷內鍋)

再加入冷水,麵包機設定[揉麵]14分鐘完成揉麵

完成揉麵後再醒麵約40分鐘

桌上灑一些中筋麵粉

放上醒好的麵糰揉成長條

用切麵刀平均切成15個(@55g)小麵糰

用手掌根部將小麵糰壓扁

用橄麵棍將麵糰桿成薄片麵皮邊緣處要桿薄一些

包入內餡一邊折一邊轉最後將收口捏緊

用手將包好的餡餅壓扁

放在灑上中筋麵粉的盤子中避免底部沾粘

平底鍋中加入2大匙油後放入餡餅

用中小火煎到兩面金黃色即可