美華の手作

水晶丸

其實是客家三角丸的變化

家裡太白粉分量不足

部分用了地瓜粉取代

成品依然Q彈嚼勁十足

晶瑩剔透的外皮

粒粒飽滿的內餡口感真棒

除了可做湯品

吃火鍋時加入水晶餃

也很有飽足感~

火鍋料--水晶丸

(約可做40顆)

外皮材料:

日本太白粉1杯,地瓜粉1杯,滾水1/2杯,冷水約1/2杯,沙拉油2小匙

內餡材料:

絞肉300g,醬油2大匙,油膏1大匙,油蔥酥2大匙,白胡椒粉1/2小匙

湯品:

高湯4-6杯,芹菜末,香菜末,蔥末,油蔥酥各適量

調味料:

柴魚粉,鹽,白胡椒粉,香油各適量

做法:

太白粉和地瓜粉放入鍋中略為拌勻

再以滾水淋入粉中用筷子略為攪拌

加入冷水(分次加入)揉成糰後再加入沙拉油揉勻

蓋上保鮮膜保溼備用

絞肉取1/3入炒鍋炒出香氣

再加入醬油及油膏和白胡椒粉及油蔥酥拌勻

倒入容器中略為放涼後再加入剩餘的絞肉攪拌均勻略為黏稠狀

取1/3粉糰放在不沾烘培紙上

兩邊摺起成30X8cm狀

再用擀麵棍把粉糰擀開

取1/3內餡鋪在中間

拉起烘培紙一端捲起把內餡包在中間呈長條狀

用刀切成13等分

每份兩端捏緊成橄欖球狀

入沸水煮至浮起轉小火再煮約3分鐘撈出

以冷開水加一匙沙拉油漂涼可防止沾黏

瀝乾水分再裝入塑膠袋裡冷藏

煮一鍋高湯加調味料拌勻

放入水晶丸加入少許芹菜末.香菜末.蔥末即為湯品吃法