美華の手作

朋友知道我愛吃芋頭

娘家芋頭採收總是會想到我

令我感動萬分

天氣炎熱

盡量避免再開烤箱增高氣溫

換個方式用電鍋做點心

芋頭在電鍋蒸已是香氣十足

麻糬外皮軟Q

飽滿細緻的芋頭餡

濃郁的芋頭香氣溢滿口中

讓人喜愛的好滋味~

芋泥麻糬

內餡材料:

芋頭(去皮淨重)300g,砂糖35g,有鹽奶油15g,鮮奶20g

糯米外皮:

糯米粉100g,細砂糖25g,冷開水150g

表面沾粉:

日本太白粉(片粟粉)

作法:

芋頭切成片狀蒸熟

趁熱用叉子壓碎

將其他材料加入芋泥中拌合均勻

芋泥分成6份搓成圓球狀備用

芋泥球好吃的口感取決於芋頭的品質

品質好的芋頭粉粉的

蒸熟容易壓碎且鬆散

相對口感較乾

可以增減鮮奶的比例

做出適合自己的口感

糯米粉加入細砂糖攪拌均勻

將冷開水倒入攪拌成為無粉粒狀

放入電鍋(外鍋加1杯水)蒸熟

用湯匙攪拌成糰

將成糰的糯米糰放到日本太白粉上切成6等份

(沾粉才不黏手,小心糯米糰很燙)

稍微放涼後將小糯米糰壓扁整型成片狀包入芋泥餡

收口捏緊朝下放置

成品用保鮮膜包覆避免乾燥糯米製品冰過會變硬

一次不要做多當天吃完