美華の手作

芋頭料理方式很多

化身甜品更是多變化

喜歡自己做芋泥餡

料實在沒色素及添加劑

確有著芋頭淡淡的紫色

香濃的芋泥包入麵包中

成了懷舊的台式甜麵包

香甜鬆軟的芋泥香氣

讓喜愛芋頭的我難以控制~

芋泥麵包

麵糰材料:

高筋麵粉280g,細砂糖25g,酵母粉3g,鹽3g

蛋1個,鮮奶50g,水90g,無鹽奶油20g

芋泥餡料:

芋頭300g,砂糖35g,奶油15g,牛奶30g

芋泥做法:

芋頭切片蒸熟後

趁熱壓碎加入奶油及砂糖拌勻至糖溶化

再放入牛奶拌勻放涼分成六份備用

表面裝飾:

全蛋液及杏仁角適量

麵糰作法:

把所有麵糰材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能

十四分鐘完成後再放入奶油

麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能

一小時二十分鐘後麵糰發酵完成

發酵完成的麵糰移到工作檯上

分成6份(每份約85g)滾圓鬆弛15分鐘

把麵糰桿成長條的片狀翻面

鋪上芋泥內餡慢慢捲起收口捏緊

再將麵糰對折用刀切一刀

從切開處打開攤平放烤盤上

噴些水放烤箱中再發酵約60-90分鐘

麵糰發酵2-2.5倍大

麵糰表面刷上一層全蛋液撒上杏仁角

放入預熱180度c烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色