美華の手作

紅豆鍋餅外層香脆

豆沙甜而不膩

芝麻的香氣有著畫龍點睛之用

飽足餐後來份紅豆鍋餅

讓人感覺好滿足

自己在家做用乾烙的方式

嘗到美味又健康

熱熱吃才能感受好滋味

搭配茶點也很適宜~

紅豆鍋餅

紅豆餡:

紅豆泥500g(紅豆泥做法可參考銅鑼燒),奶油25g

紅豆泥及奶油放入不沾鍋

用中小火拌炒讓水分蒸發

拌炒時用鍋鏟將紅豆顆粒壓碎

拌炒至紅豆泥略成為糰

(須不停的拌炒避免焦底)

放涼分成4份(每份約110g)搓圓備用

燙麵麵糰材料:

中筋麵粉250g,葡萄籽油10g,熱水120g,冷水40g,鹽3g,芝麻適量

燙麵麵糰做法:

麵粉和鹽.油放入麵包機倒入熱水用竹筷

(以免刮傷內鍋)攪拌成為塊狀

再加入冷水,麵包機設定[揉麵]14分鐘完成揉麵

完成揉麵後再醒麵約30分鐘

桌上灑一些中筋麵粉

放上醒好的麵糰揉成長條

用切麵刀平均切成4個小麵糰

每個小麵糰壓扁用桿麵棍桿成圓片

包入紅豆內餡收口黏合朝下放置

好內餡的小麵糰壓扁用擀麵棍桿成一個大薄片

表面刷水均勻撒上白芝麻

再用擀麵棍把芝麻壓緊實以免散落

放入平底鍋中蓋上鍋蓋

2面乾烙至金黃即可