美華の手作

誰說尾牙才能吃刈包?

想吃.....動手做就有了

刈包好吃又簡單做

最近每星期至少做一次

剛開始做刈包.....

是為了消化過年的半個蹄膀

後來覺得刈包夾入酸菜炒肉末也不錯吃~

現在成了我家的中式漢堡

夾入任何食材都很搭

包入喜愛的餡料

方便好吃又順手!!!

老麵麵糰

材料:

中筋麵粉200g,水100g,酵母粉2g,鹽1.5g

將所有材料放入麵包機設定"麵糰/發酵"1時20分鐘完成發酵

分割成3份每個約100g

未用完的麵糰分別放入塑膠袋壓平(下次使用易解凍)放冷凍庫保存

刈包 主麵糰(7個)

材料:

老麵麵糰.......100g

中筋麵粉......300g

細糖..............50g

酵母粉............3g

牛奶.............165g

作法:

桌上灑一些手粉將發酵好的麵糰移出

分割成7個(每個約85g)搓揉成圓形

每個小麵團桿成橢圓形,刷上一層沙拉油對折

墊上不沾烤焙紙放入蒸籠

蓋上蒸籠蓋再發酵約40分鐘

發酵完成直接開中火蒸12分鐘

在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫,時間到就關火

約放置5分鐘,再慢慢掀蓋子