美華の手作

孩提時代的豆花記憶.....

是ㄚ伯推著車喊著"豆花" "豆花"的叫賣

"豆花"的叫賣聲很令人懷念

充滿豆香的古早味豆花

有著美味的回憶~

雖然市面上出現口感綿細的布丁豆花

口味的選擇又很多樣化

但是

對我而言

還是鍾愛傳統豆花的香味和口感

單純的味道

滿足了味蕾~~~

之前在Bernice那看到滑嫩嫩的豆花

讓人勾起懷念的味道

逛超市時

終於買到了 "福杯豆花粉"

只是多了一個動作

將平時煮好的豆漿沖入冷開水與豆花粉調成的粉漿

等待凝固

即成香嫩的豆花~~~

豆花材料:

豆花作法:

黃豆洗淨加清水浸泡4-5小時，瀝乾泡好的黃豆備用

將泡好的黃豆分次加水在果汁機裡打碎再用紗布袋過濾

除去上層的泡沫再用中火煮開做成豆漿(不可加糖)

中間要不停的攪拌防止鍋底燒焦

取一乾淨容器(10人份)用一碗半的冷開水與豆花粉拌勻成粉漿

將煮沸好的豆漿一次快速沖入粉漿裡

(倒入前務必把粉漿攪拌均勻不可沈澱）

豆漿倒入後切勿攪動

隨即蓋上鍋蓋

十多分鐘後即凝成香嫩的豆花

冷卻後放入冰箱冷藏

蜜紅豆:
小紅豆............300g

水................600g

黃砂糖............130g
(甜度可自行調整)


小紅豆洗淨瀝乾加入水
電鍋外鍋放1杯水蒸煮,再重複第2次至手捏紅豆可以捏碎的程度
蒸煮好的紅豆放入砂糖拌勻放涼添即可
放涼放冰箱冷藏,短時間不用可以放冷凍保存

糖水:

二砂糖加水煮開成糖水(甜度依照個人喜好)

吃豆花時依個人喜好添加紅豆、花生......等

豆花吃起來又有不同風味~~