美華の手作

這幾天部落格很不順

只要一上線回應五至六個

就中999動彈不得

導致無法回應

只好關機了~

  唉!抽空上線

部落格又不順

搞得心情也不太美麗

還是做個自己喜歡的蛋糕

讓心情好些吧!

樸實的戚風蛋糕

少油.少糖口感清爽

吃起來比較沒罪惡感~

  食譜參考carol的巧克力戚風蛋糕

我的步驟有些不同

牛奶也多了一些

因為有一次烤戚風蛋糕

想說嘗試看看用奶油應該必較香

就把牛奶和奶油一起加溫至奶油溶化

再加入麵粉

結果因為牛奶的溫度讓麵粉糊化

烤出來的蛋糕口感也更為柔軟

真是個美味的意外~

巧克力戚風蛋糕
(8吋中空模)

材 料:

麵糊部份:

蛋黃…………5個

細砂糖………20g

奶油…………30g

牛奶…………90g

低筋麵粉……60g

無糖純可可粉30g

萊姆酒……1大匙

蛋白霜部份:

蛋白…………5個

檸檬汁………5cc

細砂糖………60g

事先準備工作:

所有材料量秤好,雞蛋使用冰的

將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

低粉加可可粉混合均勻用濾網過篩

烤箱打開預熱至160度c

步驟:

牛奶.奶油.糖一起加溫至奶油溶化約60度

過篩好的低筋麵粉和可可粉混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

再加入蛋黃和萊姆酒攪拌均勻成巧克力麵糊

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫

再加入檸檬汁.細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜

挖一大匙蛋白霜混入巧克力麵糊中

用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻

再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中輕拌混合均勻

倒入8吋中空模中

進烤爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡

放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘

 (用竹籤插入中心沒有沾粘即可出爐,若有沾黏再烤10分鐘)

出爐後馬上倒扣放涼

用扁平小刀沿著邊緣刮一圈