美華の手作

巧克力的誘惑難以抗拒

愛巧克力愛蛋糕

怎能錯過黑巧克力的魅力

綿密的巧克力蛋糕

上層及夾餡搭配的香濃的苦甜巧克力醬

不甜不膩巧克力味十足

減肥先吃了再說~

本來只是想烤個巧克力蛋糕解饞

看了冰箱剩下一些打發的鮮奶油

試著隔水融化巧克力再拌入鮮奶油

還好沒失敗

口感味道也不錯

也許下次可以挑戰做鏡面巧克力~

巧克力蛋糕

30cmX36cm 平板蛋糕1個

麵糊材料:

蛋黃...........5個

細砂糖 ........20g

葡萄籽油.......30g

牛奶...........45g

低筋麵粉.......60g

無糖純可可粉...30g

蛋白霜材料:

蛋白...........5個

檸檬汁.........5cc

細砂糖.........60g

巧克力醬:

動物性鮮奶油..110g

細砂糖.........10g

苦甜巧克力磚..100g

鮮奶油+細砂糖用打蛋器打至尾端彎曲的程度冷藏備用

將巧克力磚切碎用隔水加熱的方式融化

取出冰箱中打好的鮮奶油倒入巧克力醬趁熱快速攪拌均勻

事先準備工作:

所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的

低粉+無糖純可可粉混合用濾網過篩

雞蛋將蛋黃蛋白分開

烤盤鋪上白報紙

烤箱打開預熱至170度c

步驟:

蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻

加入牛奶攪拌均勻

再將葡萄仔油加入攪拌均勻

過篩好的粉類混入攪拌均勻

蛋白先打出一些泡沫加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)

打成尾端稍微彎曲的蛋白霜

挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻

再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻

倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整

進爐前輕敲幾下敲出較大的氣泡

放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘

出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開散熱

完全放涼後再將蛋糕對半切成兩份

將巧克力醬均勻塗抹上其中一份蛋糕表面

再將另一份蛋糕疊上

表面再均勻塗抹上巧克力醬

切成適當大小食用