美華の手作

農曆年即將到來…

年糕是年節期間的應景食品

取「年年高昇」之諧音

年糕年糕年年高

象徵吉祥的年糕也是春節必吃的食品

長這麼大…

還是第一次蒸甜年糕

小時候看媽媽蒸甜年糕覺得很搞工花時間

孩子也不愛甜年糕

一直沒有做甜年糕的慾望

看到kodo的桂圓紅豆年糕很吸引人

看材料家裡都有就試試囉!

想不到的好運氣真不錯吃

不過…

年糕仍屬高糖、高熱量食物還是不宜多吃~

炮聲龍龍新年到

龍年行大運

祝福大家有~~~

紅豆的鴻運、桂圓的貴氣、年糕的高升

步步高陞好徵兆~

桂圓紅豆年糕

(12兩吐司模1個)

蜜紅豆材料:

紅豆.......150g

黃砂糖......60g

黑糖........50g

鹽......1/4小匙

做法:

紅豆洗淨後鍋子加水蓋滿紅豆約5公分高

把水煮沸了之後熄,倒掉水份(去澀味)

鍋子內再加水只要蓋過紅豆即可,煮滾後小火煮5分鐘

然後熄火蓋上鍋蓋悶到溫度降至微溫

重複相同作法3~4次,至紅豆煮軟不會爆裂就可以了

把鍋子裡的水份瀝乾拌入糖與鹽以小火拌炒至水份蒸發備用

這樣一份蜜紅豆成品約450g

蜜紅豆前一天先煮好讓紅豆充份吸收糖份口感會更好

桂圓紅豆年糕材料:

糯米粉.....300g

水.........240g

黃砂糖.....150g

桂圓肉......50g

蜜紅豆.....300g

做法:

把水加糖煮到砂糖溶化不用煮滾

再加入切碎的桂圓肉降溫至50~60度左右

將煮好的桂圓糖水倒入粉中攪拌均勻

再把蜜紅豆加入輕輕拌勻

將年糕糊倒入鋪上鋁箔紙的吐司模

輕輕在桌面上敲一下震出年糕糊內的空氣

電鍋下面墊一個架子,外鍋加二大杯水.

蒸了約50分鐘,再悶約30分鐘

用筷子插入年糕體檢查是否有生的年糕糊

若都熟了紅豆年糕就完成了

食譜參考kodo桂圓紅豆年糕&小小米桶桂圓紅豆年糕