美華の手作

鹹香的培根起士麵包

是一款不敗的口味

也最受孩子喜愛

麵糰進烤箱烘烤前

加上少許的義大利香料

撲鼻而來的香味

有pizza 的味道

瀰漫屋裡的香氣很迷人

這款軟式麵包的口感

果然受到我家孩子喜愛~

培根起士麵包捲

(直接法6個)

麵糰材料:

高筋麵粉........270g

低筋麵粉...........30g

水.....................195g

細砂糖...............20g

鹽..........................3g

速發酵母..............3g

無鹽奶油...........30g

內餡:

培根……………6片

起士片…………6片

表面裝飾:

蛋液................適量

義大利香料....適量

做法:

所有材料除了奶油放入麵包機設定[揉麵]功能

十四分鐘完成後再放入奶油

麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能

一小時二十分鐘後麵糰發酵完成

發酵完成的麵糰移到工作檯上

輕拍出空氣分成6份(每個約90g)滾圓鬆弛15分鐘

鬆弛好的小麵糰桿成長條狀

鋪上切成條狀起士片及培根

麵糰收口處及兩端捏緊後捲起

用刀從中間切開約2/3

將麵糰展開成蝴蝶型排入烤盤中

麵糰表面噴些水放入烤箱再發酵約60-90分鐘

發酵好前10分鐘

將烤盤從烤箱中取出

烤箱打開預熱至170度c

麵糰表面刷一層蛋液

灑上義大利香料

放進預熱至170度c的烤箱中烘烤約20分鐘

至表面呈現金黃色