美華の手作

小麥胚芽粉和核桃是平時必備的食材

做麵包常會加入胚芽粉增加營養

核桃加入麵包中口感更添香氣

carol的燕麥胚芽核桃吐司

又多加了燕麥糊

更覺得營養滿分

多加了燕麥糊的麵包很柔軟

是一款營養又不失口感的麵包

將麵包切片略微烘烤

夾入各式蔬果和喜愛的食材

是營養均衡的早餐

讓人活力十足~

食譜參考carol燕麥胚芽核桃吐司

燕麥胚芽核桃麵包

燕麥糊材料:

即食燕麥片..........50g

沸水....................150g

麵糰材料:

燕麥糊................全部

高筋麵粉..........270g

小麥胚芽............30g

速發酵母..............4g

細砂糖...............15g

鹽...........................2g

橄欖油................30g

水.........................90g

核桃.....................50g

表面裝飾即食燕麥片3-4大匙

步驟:

沸水倒入即食燕麥片中混合均勻

蓋上蓋子放置15分鐘

核桃放入預熱至160度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼切小塊

所有材料除了核桃放入麵包機設定[揉麵]功能

十四分鐘完成後再放入核桃

麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能

一小時二十分鐘後麵糰發酵完成

發酵完成的麵糰移到工作檯上

將麵糰中的空氣用手拍出來

麵糰滾成圓形蓋上擰乾的溼布休息15分鐘

休息好的麵糰桿成長形

然後翻面(光滑面朝下)

將麵皮由短向輕輕捲起收口捏緊

在麵糰表面刷上一層水

表面沾上一層裝飾即食燕麥片

將捲好的麵糰收口朝下放入烤盤中

表面噴些水放烤箱中再發酵60-90分鐘至兩倍大

(天氣冷可以在旁邊放杯溫水幫助提高溫度)

發酵好前10分鐘烤模從烤箱中取出

烤箱打開預熱至210度c

放入預熱到180度c的烤箱中烘烤30-35分鐘

出爐後馬上放在鐵網架上放涼

完全涼透再切片