美華の手作

烤布蕾是焦糖布丁的一種

只是換了種品嘗的方式

特別的是...

表面一層香脆帶點苦味的焦糖

與布丁兩者一起在口中融合

感覺真是美妙

有種滿足的幸福

炎熱的午後

還是來份冰涼的烤布蕾最對味~

食譜參考carol脆焦糖布丁

烤布蕾

直徑9cm的磁碗 5個

材料:

蛋黃.......................2個

全蛋........................1個

牛奶......................160g

動物性鮮奶油.......260g

細砂糖....................45g

香草莢.................1/2支

表面焦糖 :

細砂糖適量.噴槍

步驟:

香草莢剖半用小刀將香草籽刮下

牛奶.動物性鮮奶油和香草莢及香草籽放入鍋中

小火邊煮邊攪拌約煮3-4分鐘關火後將香草莢撈起

蛋黃放入盆中加入細砂糖混合均勻

將煮熱的牛奶液慢慢倒入蛋液中混合均勻

完成的牛奶蛋液用濾網過篩

平均倒入耐熱容器間隔整齊放入烤盤

烤盤中倒入約耐熱容器高度一半的沸水

放入已經預熱至140度c的烤箱中烘烤38-40分鐘

取出放涼再放冰箱冷藏至少5-6小時

冰透的布丁表面均勻灑上一層細砂糖

用噴槍將細砂糖加熱融化變成一層脆焦糖

再放冰箱冷藏至脆糖變硬即可

(冰幾分鐘將焦糖冰硬就可以吃了,冰久了表面的糖會融化成水)