美華の手作

黑芝麻具其食療作用

中醫典籍指黑芝麻有滋補、烏髮、通便、解毒等功效

黑芝麻含豐富的維生素B、E...等及多種微量礦物質

黑芝麻中豐富的維生素E

可延緩衰老

有潤五臟，強筋骨、益氣等作用

看了格友做黑芝麻饅頭

想到冰箱也有包買了好一陣子黑芝麻粉

於是

利用了空檔揉麵糰做饅頭

加入黑芝麻粉的饅頭好香

搭上核桃口感佳

早餐搭配一杯豆漿或牛奶營養百分百~

黑芝麻核桃饅頭

(10個)

麵糰材料:

中筋麵粉500g,黑芝麻粉30g,細糖50g,酵母粉5g

水260g,葡萄籽油10g,核桃100g

做法:

將麵糰材料(除了核桃)放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成

讓揉好的麵糰鬆弛約5-10分鐘

桌上灑一些麵粉將麵糰移出

用桿麵棍將麵糰桿開成為長方形的麵皮

把麵皮摺成3等分再桿成長方形的麵皮

此動作重複三次讓饅頭組織較為細緻

在最後一次桿開的長方形麵皮上

碎核桃均勻灑上

將麵皮密實捲起收口朝下

捲好的麵糰用菜刀切成10等份墊不沾烤焙紙

將饅頭排放入蒸籠

蒸籠蓋蓋上再發約60分鐘(視氣溫調整發酵時間)

發酵完成直接開中火蒸20分鐘(冷水開始蒸)

在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫,時間到就關火

約放置5分鐘後再慢慢掀開蓋子