美華の手作

夏天...

芒果的季節

黃澄澄的水果帶入甜點內

看起來很誘人

光看就令人消暑萬分

用優格起士蛋糕配方略為調整

又是一道口感清爽又冰涼的芒果乳酪蛋糕

不用烤箱製作的甜點

夏天清涼爽口的滋味~

芒果乳酪蛋糕

8吋慕斯模x1

餅乾底材料:

消化餅乾130g,無鹽奶油60g

做法:

慕斯模底部用鋁箔紙封好

將餅乾裝在塑膠袋中用桿麵棍碾壓成碎狀

無鹽奶油隔水融化後

倒入塑膠袋中與餅乾拌勻

將攪拌好的餅乾放入模型中壓緊實

先放冰箱冷藏備用

乳酪蛋糕體材料:

鮮奶170g,吉利丁片16g

奶油乳酪300g,細砂糖80g,動物性鮮奶油150g

芒果泥250g,檸檬汁2大匙,芒果肉200g

做法:

奶油乳酪先放室溫1小時軟化備用

芒果肉取200g切1公分丁狀,另250g用果汁機打成泥狀

吉利丁片放入冰水中浸泡軟化

牛奶隔水加熱約50度熄火,放入泡軟的吉利丁片攪拌溶解

另取一個鍋子將奶油乳酪加細砂糖隔水加熱

用打蛋器拌勻成無顆粒乳霜狀

接著倒入牛奶及鮮奶油拌勻

再加入芒果泥及檸檬汁拌勻

攪拌好的乳酪糊先倒一半入模型中

均勻放入芒果肉再倒入剩餘的乳酪糊

放入冰箱冷藏6個小時凝固即可