梅乾菜有股特殊的香氣
用來燒苦瓜或肉都很美味
婆婆有種些菜
吃不完的會晒乾保存,如蘿蔔、豆子......等
像芥菜就會醃漬成酸菜
酸菜是天然發酵不能保存太久
酸菜晒乾又成了福菜、梅乾菜多種貯存方式
物盡其用的精神真讓我佩服
梅乾菜拿來蒸肉丸子也是道下飯的料理
不小心真會多吃幾口飯~
蒸梅乾菜肉丸子
材料:
豬絞肉(帶點肥肉因梅乾菜吸油)300g,梅乾菜50g,蒜頭3瓣
調味料:
酒1大匙,醬油2大匙,鹽1/2小匙,鰹魚風味調味料少許
步驟：
梅乾菜泡水軟化(別泡太久梅乾菜香味會不夠)
再將梅乾菜葉片攤開在水龍頭下沖洗乾淨擰乾水分切碎備用
蒜頭切碎備用
豬絞肉加入調味料攪拌至黏性狀態
加入切碎的梅乾菜和蒜頭拌勻
捏成小丸子放入深盤內
放入電鍋(鍋外放1杯水)蒸至跳起即可
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