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義式脆餅經由兩次烘烤
口感偏乾脆堅硬
大都是沾紅茶或咖啡一起品嚐
也因為烘烤兩次
含水份較一般餅乾低
儲存得宜放上一段時間也不會壞
即使單純的品嘗
也能嘗到堅果的香味與餅乾本身的麥香~
義大利脆餅
材料:
低筋麵粉220g,蛋2顆,細砂糖60g鹽1/8茶匙
杏仁60g ,葡萄乾30g
步驟:
蛋加細砂糖及鹽攪打約5-6分鐘至完全均勻
加入過篩的低筋麵粉以切拌方式混合均勻
再將杏仁及葡萄乾加入以混合均勻
將麵糰倒入不沾烘培紙中
烘培紙兩側摺起用擀麵棍將麵糰整形成長條狀(尺寸可以自行調整)
放入預熱180度烤箱中烤15分鐘
拿出稍微放涼再切成約1-1.5公分寬的條狀整齊排入烤盤中
再放入預熱120度烤箱中烤25-30分鐘至乾燥硬脆的程度即可
放網架上散熱完全冷卻密封保存
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