爆漿餐包是網路上很夯的團購美食
前一陣子
鄰居拿來公司團購的爆漿餐包
讓我們品嘗一下餐包爆漿的滋味
裡面佈滿香噴噴的奶油
孩子很愛
我卻覺得有點膩~
想自己動手做爆漿餐包是好奇心
不知道市售低價的奶油餐包中
填入哪種奶油?
還是自己做比較安心
但是
小小的餐包裡
裹著紮實的奶油
熱量很驚人
實在不宜吃多
我還是喜歡單純的餐包
塗上果醬就很美味了~~~
爆漿餐包(20個)
麵糰材料:
高筋麵粉...............500g
細砂糖..................60g
酵母粉...................5g
鹽.......................5g
蛋.................1個(50g)
鮮奶...................150g
動物性鮮奶油...........150g
內餡:
有鹽奶油...............200g
糖粉....................40g
鮮奶....................20g
內餡做法:
奶油用打蛋器打至呈絨毛狀
糖粉分二次加入打成細膩汎白狀
鮮奶分次加入攪拌混合
表面裝飾:
蛋液..................適量
餐包作法:
把所有材料放入麵包機設定[揉麵]功能,十四分鐘完成後
麵包機再一次設定[揉麵]功能,十四分鐘後麵糰完成
麵糰放入抹少許油的塑膠袋中袋口扎緊
用低溫發酵法入冰箱冷藏一夜
冰箱取出發酵完成的麵糰放室溫回溫
麵糰取出將空氣拍出
分割成20塊(@46g)滾圓
進行中間發酵約15分鐘
做最後滾圓整形
麵糰置於烤盤上做最後發酵40-50分鐘
最後發酵完成的麵糰上刷上一層蛋液
烤箱預熱後
放入餐包悶十秒鐘
黃橙橙的奶油就會滲透整個小餐包
就成了名副其實的「爆漿餐包」
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