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蘋果麵包是在麵糰裡加了蘋果果醬
主要是為了消化冰箱裡的果醬
自己做麵包可以很隨意
微量的變化
有著不完全相同的口感
沒有包內餡的餐包
麵糰烘烤時就不時聞到香甜的味道
不過
嘗起來卻沒有明顯的蘋果香
簡單的餐包
口感柔軟也別具風味~
蘋果麵包
麵糰材料:
高筋麵粉420g ,蘋果果醬150g,鹽3g
水170g,酵母粉5g ,奶油30g
步驟:
將所有麵糰材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能
十四分鐘完成後放入奶油
麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能
一小時二十分鐘後麵糰發酵完成
發酵完成的麵糰移到工作檯上
分成12份(每份約65g)滾圓鬆弛15分鐘
將小麵糰整形成圓形排入烤盤中
表面噴些水放烤箱中再發酵約60-90分鐘至兩倍大
發酵好前10分鐘烤盤從烤箱中取出
烤箱打開預熱
麵糰表面刷一層蛋液
放入預熱到170度的烤箱中烘烤18-20分鐘
出爐後放在鐵網架上放涼
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