美華の手作

孩子開始放暑假…

做媽媽的日子也跟著忙碌起來

天氣一熱讓我也跟著偷懶

熱的都不想開烤箱做麵包點心

不過

偶爾陪著孩子玩玩中式麵食花捲還挺有趣的

跟著孩子一起揉麵糰

自己彷彿也回到了童年…

像似玩黏土的感覺

這樣形容好像會讓人覺得沒了胃口~

可是也別玩得太高興

收拾擦地板可就累了喔!

前後端不整齊的麵糰隨意一捲

又成了花捲造型

反而一出爐就成了搶手貨耶!

油蔥香蔥花捲

(約10個)

麵糰材料:

中筋麵粉............500g

細 糖................30g

酵母粉................5g

水..................275g

沙拉油...............10g

內餡配料:

蔥末.................60g

油蔥酥...............50g

鹽...............1/2小匙

白胡椒粉............適量

做法:

將麵糰材料放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成

讓揉好的麵糰鬆弛約5-10分鐘

桌上灑一些麵粉將麵糰移出

用桿麵棍將麵糰桿開成為長方形的麵皮

把麵皮摺成3等分再桿成長方形的麵皮

此動作重複三次會讓饅頭組織較為細緻

在最後一次桿開的長方形麵皮上

將油蔥酥塗抹均勻灑上鹽.白胡椒粉和蔥末

麵皮分成三等份一端內摺後

將另一邊麵皮對折收口捏緊

切成二十等份(寬約3公分)

兩份麵糰重疊竹籤放在中間壓到底

整形好的麵糰底部墊防沾紙排放入蒸籠內

蓋上蓋子再發酵約20-30分鐘(視氣溫調整發酵時間)

中大火蒸約17分鐘(從冷水蒸起)

熄火後先將蓋子稍微開一小縫

5分鐘後再打開蒸籠蓋

暑假比較忙碌些…

這幾天抽空上線又一直中999

連分格也是如此

真是無奈

回復和回訪會慢些喔!