美華の手作

喜歡生巧克力濃郁微苦不過甜的質感

材料原始、簡單

甚至連糖都沒添加

注意溫度就不容易失敗

品質好的巧克力就很重要

酥脆的派皮

濃郁的巧克力入口即化

一邊咬派皮巧克力一邊在嘴裡化開

滋味非常調和

口感豐富有趣~

生巧克力派

(8吋)

派皮材料:

糖粉35g,依思妮無鹽奶油75g,日本神奈川縣鑽石低筋麵粉150g,蛋1顆

做法:

低筋麵粉,糖粉及奶油放入調理機攪拌奶油成小碎粒狀

放入雞蛋用刮刀拌勻混合

放在保鮮膜上用手將麵糰稍微捏整成型

大略整成方形包覆冷藏約30分鐘

桌上灑些低筋麵粉

冷藏變硬的麵糰移到桌上表面也灑些粉

桿麵棍壓麵糰使麵糰展開後桿成較派盤大點的派皮

放入派盤後輕輕按壓成型

入烤箱180度c烘烤約15分鐘呈金黃色

生巧克力餡材料:

比利時普艾瑪(73%)苦甜巧克力150g,依思尼動物鮮奶油150g

蘭姆酒1大匙,防潮無糖可可粉適量

步驟:

鮮奶油加熱到沸騰淋入鈕扣型巧克力中

用打蛋器慢慢將鮮奶油與巧克力碎片攪拌融化均勻

再加入萊姆酒攪拌均勻

(巧克力若沒有完全溶化可隔著溫水拌勻,水溫不可超過50度,以免油水分離)

將巧克力餡倒入塔皮中輕輕搖晃讓表面平整

放冰箱冷藏2-3小時後灑上一層防潮可可粉