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朋友給了一包自家種的桑葚
果實成熟清洗冰後滲出許多天然汁液
桑葚汁天然的色澤真漂亮
於是用這汁液玩玩中式麵點
簡單的饅頭做造型變化
饅頭不再單單是饅頭
呈現不同的美感
玫瑰造型令人驚艷
是視覺藝術也是一種享受
讓人吃得心花怒放~
桑葚玫瑰饅頭
麵糰材料:
中筋麵粉250g,桑葚汁130g,細糖30g,酵母粉3g
作法:
將麵糰材料放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成
讓揉好的麵糰鬆弛約5-10分鐘
桌上灑一些麵粉將麵糰移出
麵糰搓成圓柱狀分成4份
每一份小麵糰搓圓柱狀再分成5等份壓成圓片
再一一桿成圓片狀
然後一片一片交疊排列
於最前端捲起慢慢捲成圓柱
圓柱中心位置對切
切面朝下用手指將花瓣往外剝開整型一下
就形成2朵玫瑰花
最後發酵約20-30分鐘(視氣溫調整發酵時間)
發酵完成的玫瑰花麵糰放入加少許油的平底鍋
加一杯水蓋上鍋蓋中小火用水煎法蒸煮約10-15分鐘
水分收乾聞到麵香玫瑰饅頭熟了就可起鍋
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