美華の手作

黑芝麻獨特的香味很誘人

適合做各式甜品點心

但是

黑芝麻口味向來不受孩子青睞

真的是大人的口味

本來想將它和戚風蛋糕結合

消化冰箱裡的芝麻粉

臨時起意玩玩格友分享的斑馬紋蛋糕

蛋糕鬆軟細緻的口感

搭上淡淡的芝麻香

風味樸實不甜膩

搭配茶飲或咖啡都很美味~

黑芝麻斑馬紋戚風蛋糕

8吋戚風模X1

麵糊材料:

蛋黃5個,細砂糖20g,葡萄籽油30g,牛奶50g,

低筋麵粉60g,玉米粉30g

黑芝麻粉20g,溫水20g

蛋白霜材料:

蛋白6個,檸檬汁5cc,細砂糖60g

事先準備工作:

所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)

雞蛋將蛋黃蛋白分開

(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

低筋麵粉和玉米粉用濾網過篩

烤箱打開預熱至160度c

步驟:

將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白

再將葡萄籽油加入攪拌均勻

低筋麵粉與玉米粉和牛奶分2次加入混合攪均勻成無粉粒的麵糊

麵糊分成二份

其中一份再加入事先拌勻的黑芝麻粉和溫水

蛋白用打蛋器打出一些泡沫

再加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)

打成尾端挺立乾性發泡的蛋白霜

打好的蛋白也分成二份

再分別加入完成二種麵糊輕輕拌合

從蛋糕模的中心點先倒入少許原味蛋糕麵糊讓它自然的攤平

再倒一點芝麻蛋糕糊

一層一層的把麵糊交錯倒完

每次倒的量越少烤好的斑馬線就會越多

進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡

放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘

出爐後馬上倒扣放涼

(倒扣時必須架高,至少離桌面10cm,避免熱氣回流造成表面濕黏)

完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模

中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模即可