美華の手作

剛開始玩麵粉時

是為了做某樣東西而買材料

當時…

冰箱常冰著大大小小包的各式堅果和預拌粉

一不留意很容易放過期

現在玩麵粉玩得很隨性

先看冰箱有甚麼食材可利用

做這雜糧饅頭

就是消耗冰箱剩下多種少部分食材的好方法

堅果是充滿活力的食物

堅果含不飽和脂肪酸.蛋白質.維生素E...

能降低膽固醇補充體力元氣

一顆饅頭裡有多種食材成分

吃的到滿滿的營養

真是一舉數得~

雜糧饅頭(10個)

麵糰材料:

中筋麵粉......450g

小麥胚芽粉.....50g

溫水..........250g

黑糖...........40g

酵母粉..........5g

橄欖油.........20g

鹽..............3g

麵糰內餡材料:

南瓜子........50g

葵瓜子........50g

核桃..........50g

枸杞..........20g

蔓越莓........50g

做法:

將黑糖及溫水放入麵包機內鍋將內鍋搖晃一下讓黑糖融化

再放入其它的麵糰材料,麵包機設定[揉麵]14分鐘完成後

麵包機再次設定[揉麵]14分鐘

在麵糰揉麵約6分鐘後加入麵糰內餡材料攪拌使堅果分佈均勻

揉麵完成的麵糰鬆弛約10分鐘後移出,搓成一長條

用切麵刀切成10個小麵糰(每個約80g)

將小麵糰用手揉成光滑的圓球狀

將搓揉好的麵糰底部墊不沾烤焙紙放入蒸籠內

蓋上鍋蓋再發酵約40分

發酵完成直接開中火蒸15分鐘

在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫

時間到就關火放置約5分鐘

再慢慢掀蓋子

這樣蒸出來的饅頭比較不會因熱脹冷縮表面皺皮