美華の手作

年假親朋好友齊聚一堂

共享歡樂的氣氛

歡聚的時光過得特別快

一晃眼

年假要結束了

孩子再過一個星期也要開學

這星期要收心了

為開學做準備

吃膩了年節的大魚大肉

讓人想念午後甜點

享受悠閒的下午茶時光

法式千層薄餅蛋糕覺得很不錯

有層層蛋香及奶油的甜味

甜而不膩很好吃

吃著千層蛋糕的感覺

好像享受貴婦下午茶

謝謝carol法式千層薄餅蛋糕甜蜜的分享

法式千層薄餅蛋糕

6吋1個(約做24片)

雞蛋麵糊材料:

低筋麵粉......300g

雞蛋...........4顆

細砂糖.........40g

牛奶.........520cc

動物性鮮奶油...40g

有鹽奶油.......50g

步驟:

低筋麵粉過篩

有鹽奶油隔水加熱溶化成液體

將低筋麵粉.雞蛋.細砂糖及鹽放入盆中

倒入牛奶及動物性鮮奶油

用打蛋器攪拌均勻成為稀麵糊再用篩網過濾

最後將溶化的有鹽奶油倒入攪拌均勻

麵糊密封放冰箱冷藏醒置30分鐘

煎製步驟:

紙巾沾一點油擦拭平底鍋

鍋溫熱倒入半湯匙麵糊

搖晃平底鍋使麵糊攤成一張直徑約15cm的薄餅

小火將一面煎至凝固

用筷子將薄餅邊緣翻起翻面再煎至金黃

依序將所有麵糊煎完即可

(每煎一片都要使用紙巾沾一點油擦拭平底鍋)

組合

夾層內餡材料:

動物性鮮奶油..200g

細砂糖.........25g

步驟:

動物性鮮奶油+細砂糖打至9分發

(可以事先打好放冰箱冷藏備用)

每一片薄餅塗抹上適量的打發動物性鮮奶油

然後覆蓋上另一片薄餅

依序一層一層將所有薄餅做完

切成自己喜歡的大小食用

 (可以放入冷凍室稍微冷凍8-10分鐘會比較好切)