美華の手作

鮮紅欲滴的草莓讓人垂涎三尺

今年新鮮草莓吃了幾回

沒買到便宜的草莓…

也沒有草莓果醬可享用了

抓住草莓產季的尾巴

做了草莓蛋糕

為草莓季劃下完美的句點

溫馨的五月

充滿感恩的季節

向偉大的母親致敬

願所有的媽媽健康快樂

祝福全天下的媽咪

母親節快樂！

食譜參考carol草莓鮮奶油蛋糕

草莓鮮奶油蛋糕

(8吋分離平模1個)

裝飾鮮奶油材料:

動物性鮮奶油..500g

細砂糖.........40g

動物性鮮奶油+細砂糖放在鋼盆中

打蛋器用低速打至9分發

(尾端挺立的程度)

先放冰箱冷藏備用

裝飾水果:

草莓......500g

櫻桃......適量

奇異果....1 顆

草莓洗淨用餐巾紙擦乾

一部份對切夾內層

櫻桃洗淨擦乾

奇異果去皮切片

牛奶戚風蛋糕

麵糊材料:

蛋黃........5個

細砂糖......20g

葡萄籽油....30g

牛奶........45g

低筋麵粉....90g

萊姆酒....1大匙

蛋白霜:

蛋白........5個

檸檬汁......5cc

細砂糖......60g

事先準備工作:

所有材料量秤好雞蛋是冰的

蛋白不可以沾到蛋黃.水份及油脂

低粉用濾網過篩

烤箱打開預熱至150度c

步驟:

蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻

牛奶.萊姆酒及葡萄籽油先後加入攪拌均勻

過篩好的粉類分次混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

蛋白用打蛋器先打出泡沫

加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪

泡沫開始變細緻並且膨脹時就將剩下的細砂糖加入

速度可以調整為高速

將蛋白打到非常有光澤且拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態

挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中

用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻

再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻

倒入烤模中用括刀將表面抹平整

進爐前敲幾下敲出較大的氣泡

放入預熱到150度C的烤箱中烘烤45-50分鐘

出爐後馬上倒扣完全涼透後用扁平小刀延著邊緣刮一圈脫模

底部也用小刀貼著刮一圈脫模

將蛋糕橫切成三等份

每一片蛋糕都刷上一層蜂蜜蘭姆水

(蜂蜜與蘭姆酒1:1調合均勻)

鋪上一些鮮奶油抹平鋪上草莓

再抹上一些鮮奶油蓋上另一片蛋糕

用同樣方式做完第二層夾層

最後一片放上用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密夾層

用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕表面及周圍儘量整平

利用齒狀括板將周圍的鮮奶油抹一圈

剩下的鮮奶油裝入擠花袋中擠出小花裝飾

將整顆草莓.櫻桃及切片的奇異果排放在蛋糕上

放冰箱冷藏1-2小時