美華の手作

做了老麵也努力的揉饅頭

健康的饅頭

自然是無法引起孩子的興趣

巧克力口味沒有孩子不愛的

巧克力饅頭黑黑一坨

看來不怎麼起眼

中間包了好市多的松露巧克力

熱熱的饅頭掰開來

融化的巧克力爆開來

有著讓人無法抗拒的誘惑

也收買了孩子挑剔的嘴~

巧克力爆漿饅頭

(6個)

老麵材料:

中筋麵粉200g,水100g,酵母粉2g,鹽1.5g

做法:
將所有材料放入麵包機設定[麵糰/發酵]1時20分鐘完成發酵

麵糰分割成3份每個約100g

未用完的麵糰分別放入塑膠袋壓平(下次使用易解凍)

放冷凍庫保存

麵糰材料:

老麵麵糰............100g

中筋麵粉............300g

無糖可可粉..........10g

細糖......................30g

酵母粉....................3g

水........................165g

饅頭內餡:松露巧克力12個

做法:

將麵糰材料放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成

揉好的麵糰鬆弛約10分鐘

桌上灑一些麵粉將麵糰移出

用切麵刀切成6個小麵糰(每個約100g)

將小麵糰滾圓用手壓成圓片狀

包入二個松露巧克力捏緊底部朝下

將小麵糰整形成光滑的圓球狀

將整形好的麵糰底部墊不沾烤焙紙放入蒸籠內

蒸籠蓋蓋上再發約30-40分鐘(視氣溫調整發酵時間)

發酵完成直接開中火蒸15-17分鐘(冷水開始蒸)

在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫,時間到就關火

約放置5分鐘再慢慢掀開蓋子