美華の手作

芝麻燒餅

是一直想做的一道點心

因為油酥點心熱量高

遲遲沒動手做

這中式早餐燒餅

久沒吃還真想念

難道是有了歲數

最近…

老是想念古早味

烤的香香酥酥的燒餅

懷念的味道

夾上任何食材都很好吃

熱量高偶爾吃

況且

自己做用葡萄籽油也比較健康

食譜參考carol芝麻燒餅

芝麻燒餅

(8個)

燙麵麵皮材料:

中筋麵粉....300g

葡萄籽油.....25g

熱水........150g

冷水.........45g

鹽 ...........3g

步驟:

將麵粉.油和鹽放入麵包機內鍋中

先將熱水倒入用刮刀攪拌成為塊狀

再將冷水倒入麵包機設定[揉麵]功能

十四分鐘完成的麵糰鬆弛40分鐘

油酥內餡材料:

低筋麵粉....80g

葡萄籽油....50g

步驟:

油倒入鍋中燒熱

將低筋麵粉倒入用鍋鏟攪拌均勻

微火慢炒將油酥炒到金黃色後放涼備用

(約需要8-10分鐘)

包製:

燒餅表層沾料:白芝麻...適量

桌上灑些中筋麵粉

將醒置好的的麵糰移到桌上

麵糰慢桿開成為約30cmx50cm的大麵皮

將油酥內餡均勻抹在麵皮上

由長向密實捲起成為一個圓柱狀

長麵糰平均分成8等份

(用手扭下一團一團的小麵糰)

小麵糰頭尾處需捏緊避免內餡流出來

小麵糰壓扁橄成橢圓形薄片光滑面在下摺成三折

再將麵糰用桿麵棍桿開成為長形薄片再摺成三折

麵糰收口朝下表面薄薄刷上少許水沾上白芝麻

芝麻面朝上再用桿麵棍桿開成為長方形大薄片

將燒餅芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上

放進預熱至180度c的烤箱中烘烤約5分鐘

將燒餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可

燒餅剪開夾上自己喜歡的餡料