美華の手作

看到這泡菜讓人想來盤臭豆腐耶!

台式泡菜迷人的地方就是那酸甜的滋味

一口咬下清脆的口感…

爽口又開胃

上星期回婆家

帶回了很多顆高麗菜

除了努力的吃

做成泡菜也是不錯的方式

之前做泡菜

調味很隨興跟著感覺走

Carol台式泡菜這配方加了味霖嘗起來更提味

每次看到高麗菜就想到…

第一次到菜園採高麗菜的經驗

剛嫁到婆家的過年

婆婆在廚房忙

要先生帶我去採顆高麗菜回來煮

是怕我採錯別人家的菜被追殺唷!

在菜園看到高麗菜心想…

現採現煮嘗起來一定特別鮮甜

採收的喜悅開心不已

採了一顆拔除老葉時

感覺手指頭觸摸到軟軟的東西

翻過來一看我的媽呀!

竟然摸著一隻肥嫩嫩的菜蟲

嚇得我花容失色高麗菜丟了出去

還好婆婆沒在旁邊

否則看到摔傷的高麗菜

一定很心疼他用愛心種的高麗菜吧!

台式泡菜

材料:

高麗菜...1600g

紅蘿蔔.....1條

鹽.....1.5大匙

調味料:

味霖........30g

黃砂糖.....180g

白醋.......160g

辣椒........3根

(調味料酸甜度視個人喜好斟酌增減)

步驟:

高麗菜洗淨用手掰小塊

紅蘿蔔刨粗絲

將鹽灑上高麗菜與紅蘿蔔中混合均勻放置約2個小時

等高麗菜自然出水

稍微擠壓一下將醃出來的水倒掉

將味霖.醋.辣椒及黃砂糖加入拌勻

裝到玻璃瓶中1天以上醃到入味即可

(天氣冷可以放室溫)

入味之後放冰箱冷藏保存