綠媽咪真是博學多聞,
每次去她的部落格都受益良多,
我很贊同她對食材的說法,
只要新鮮沒農藥殘留都健康,
我家婆婆說過:[沒灑藥早就被蟲吃光了,哪輪的到我們吃]
所以婆婆都很辛苦的捉菜蟲,
我真是太幸福了.....
很多的格友問綠媽咪 " 請問是有機嗎 ? "
" 有機 " 兩個字似乎跟健康劃上等號 , 很多人的觀念都是如此吧 !
包括綠媽咪的婆婆 .....誇張的是婆婆有日本情結.......只要是日本製就是品質保證...
日本的家電真的品質沒話說......但是婆婆連食材都為之瘋狂..........
我家老爺常對婆婆說 : " 日本屎攏卡香 " 這句話沒惡意 , 只是對婆婆的不認同.........
有次婆婆到有機商店買 " 日本進口的紅蘿蔔 " 3小條要價一佰多元......
好吃嗎 ? 告訴妳....很難吃 , 你想從日本來到台灣 , 再來到台東 , 這已經經過了多少的時間
不好吃是理所當然 , 蔬果就是要新鮮 , 新鮮最美味 , 沒有農藥殘留就健康
經過這次婆婆再也不買進口的蔬菜.....
話題扯遠了.....回歸正題
香菇.....綠媽咪家吃的是柴菇
婆婆說吃空菇 , 不如不要吃
綠媽咪心裏OS
空菇第一批採收的口感也不錯吃 , 只是沒有柴菇的香氣 , 我ㄚ母家也都是吃這個
說真的 , 柴菇 , 真的是好吃 , 也是最常出現在餐中上的乾貨
柴菇 就是種植在木柴 ( 相思木 ) 上的香菇
柴菇的香氣跟口感是包菇 ( 太空包 ) 水菇 ( 大陸菇 ) 無法比的..........
柴菇有裂痕花紋的是花菇 , 價格又更高一級 , 沒有花紋的就叫柴菇
花菇是在生長的時候遇上東北季風的吹襲 , 自然形成的裂痕 , 可遇不可求
受到冷鋒吹襲 , 香菇表面自然龜裂 , 為了抵擋冷風菇肉更加的厚實緊緻 ......
吃起來的口感是脆的 , 不像一般的香菇是韌的
這是去年的花菇 , 瞧那不規則的花紋美的勒.....只剩下一些 , 有點捨不得吃
因為天氣的關係......今年大武山上的香菇.....都死了 ( 火燒菇寮全無望 )
買不到好吃的花菇 , 今年只有像右邊這朵沒花的柴菇.....而且還貴森森比去年的花菇還貴
老闆還粉摳 , 不給挑 , 用挑的一斤還要再加一佰....今年就吃少一點囉˙
醬油...用的是雲林陳源和出品的 , 公公是雲林人 , 對家鄉出產的醬油有信心, 吃的最安心
涼拌菜用的金封純米醋 , 味道溫和 , 沒有一般米醋的嗆味
最有名的米粉就是新竹米粉 , 在眾多的廠牌中
綠媽咪家買的是新竹竹東農會出品的純米米粉
一次都是買一整箱 , 一箱36包 950 元 外加 運費150元
綠媽咪家偏好純米米粉 , 最簡單的味道最美味
火腿...以前買過台中美而香的哈姆 , 有次婆婆在電視上看到花蓮郭榮市的火腿後
現在都改買這個......每次都託友人順道帶回來 ( 省運費 )
市面上超市的火腿 , 培根 , 香腸 , 熱狗 綠媽咪家從來不買 , 吃的機會也很少
偶而也會在外面吃到 , 就入境隨俗 , 但 ~ 不會刻意的每回來料理
火腿在綠媽咪家只有兩道料理會用到 , 一道是炒飯 , 另一道就是這海草吻仔魚羹
綠媽咪家不吃養殖蝦 , 偶而託表弟丈母娘的福 , 可以吃到新鮮的野生海蝦......
11月剛捕獲的東港櫻花蝦, 用來炒米粉 , 炒麵等..等 .......香氣無法擋
這中蝦用水泡過之後 , 用薑 , 蒜 , 辣椒爆香拌炒 , 撒上胡椒鹽調味 , 起鍋前灑上蔥花
就是一道美味的下酒菜......不用擔心會有養殖蝦藥物殘留的問題 , 我家老爺超愛吃海產類
洋蔥 , 在綠媽咪家是必備的食材 , 不管是用煮的 , 炒的通通都受歡迎
最有名的就是恆春的洋蔥 , 台東也有人種洋蔥 , 就是沒有恆春的好吃
每次經過恆春路邊都有賣洋蔥 , 但是 , 妳知道嗎 ?
在恆春路邊買到的 , 不見得是恆春出產的洋蔥
因為每次買回來的吃起來 , 就跟市場上買的沒兩樣
去年 , 婆婆就是不相信買不到正港ㄟ恆春洋蔥 , 去年特地去了一趟恆春......
直接到田裡找蔥農.....這田 , 從路邊看似不遠 , 走起來可真是遠的咧 !
頂著恆春的大太陽 , 硬是給他走到田邊 , 跟蔥農要了電話 , 問了大概的收成時間 , 再走一趟回程
要吃恆春洋蔥 , 還真是辛苦 , 這種工作可能只有我家公公 , 婆婆才會做
採收的日子到了 , 公婆特地再跑一趟恆春 , 專程去買洋蔥 
買了大大小小 , 各種品種的洋蔥 , 滿意的回來
這新鮮的洋蔥 , 很快就從中心爛掉了 , 去年買的有一半都丟掉 , 好可惜唷 !
婆婆今年又去買洋蔥了 , 一見到蔥農 , 就抱怨洋蔥不耐放 , 都壞掉 , 好浪費 
蔥農回答說 :
新鮮的洋蔥買回去 , 要再曬四天以上 , 讓蔥尾的部分完全乾燥 , 這樣就可以保存很久
啊 ! 你沒說 , 我們哪知道 , 白白浪費了許多洋蔥
今年很認真的每天早上拿出去曬太陽 , 晚上在收進來 , 滿地的洋蔥是不是很壯觀
婆婆買了一般的洋蔥 , 還有紫色 , 白色的洋蔥 , 其實口感都剎不多 , 就只是顏色不同
紫色的洋蔥切面真是漂亮 , 新鮮的就是不一樣 , 水分好多喔 !
切絲 , 在洋蔥絲噴上少許的水 , 撒上少許的地瓜粉 , 用少量的油炸一下
厚 , 超甜的 , 有夠好吃 , 一顆洋蔥三兩下就清潔溜溜 ..........
糖醋子薑 , 綠媽咪家冰箱裡一定會有 , 婆婆每年都會種一些竹薑
市場上很少見 , 竹薑醃漬的糖醋子薑最脆最好吃 , 每年都會淹漬一大罐 , 當開胃小菜
說了這麼多 , 只是要跟大家說 , 有新鮮的一定要吃新鮮的
當季盛產的最好........最安全也最美味 , 不過現在的科技太進步了
很多的農作物不是產季也能在市場上看到 , 這種還是少吃為妙 ,
在不適合的季節 , 種出來的東西 , 肯定要施以更多的藥物 , 你覺得ㄋㄟ
這是務農爸媽的經驗談 , 節氣對了 , 只要給足夠的水分與養分 ,隨便種 , 都可以長的很好
提醒你
不要買剛上市的水果 . 青菜 , 新上市價格比較貴 , 成熟度也不夠 , 藥物殘留的機會比較多
等大量出產 , 物美又價廉 , 美味又安心
你說 , 對不對 ????
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