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(8)低醣烘培-無麵粉戚風蛋糕3-1.jpg

 

無麩質無麵粉

低升糖蛋糕

蛋糕使用的是低筋麵粉

講求蓬鬆綿密的口感

用杏仁粉取代麵粉

細緻度與吸水性差很大

使用杏仁粉

吃起來濕潤帶有杏仁的香氣~

 

無麵粉戚風蛋糕

(8吋烤模1個）

 

材料：

蛋黃5個,冷壓初榨橄欖油40g,鮮奶油70g,馬卡龍專用杏仁粉90g

蛋白5個,赤藻糖醇40g

 

作法：

烤箱預熱160度

蛋黃打到呈現淡黃色

加入橄欖油打勻

再加入鮮奶油打勻

將杏仁粉加入蛋黃糊攪拌均勻無顆粒

蛋白打約1分鐘加入赤藻醣醇打至硬性發泡

1/3蛋白分三次放入蛋黃糊中用刮刀輕柔地攪拌

將粉糊放入烤模中

輕敲烤模放入烤箱中烤約40分鐘

出爐後倒置放涼

放到全涼脫模

(8)低醣烘培-無麵粉戚風蛋糕3-2.jpg

(8)低醣烘培-無麵粉戚風蛋糕3-3.jpg  

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