美華の手作

蘿蔔糕是過年不可或缺的美食

除了取諧音

「好彩頭」「步步高升」的好兆頭外

蘿蔔季節品質有很大的差異

以往都是用在來米粉製作

今年嘗試用在來米打成米漿製作

雖然多了些程序

但成品吃的到米香伴隨蘿蔔的清甜

口感真的不錯~

新的一年祝福大家有個好彩頭

事事如意!大吉大利!

~~歡喜迎雞年~~

純米蘿蔔糕

(8吋蛋糕模x1 鋪上一層年糕紙)

材料:

白蘿蔔900g(去皮淨重),水50g,在來米300g,水300g

調味料:

海鹽1.5茶匙,白胡椒粉0.5茶匙, 胡椒鹽0.5茶匙

步驟:

在來米洗淨泡水放冰箱一晚

白蘿蔔去皮刨絲加水50g悶煮約15分鐘

至蘿蔔軟化加入調味料熄火

泡水在來米瀝乾加水300g用果汁調理機攪拌打約3分鐘成為米漿

將米漿倒入蘿蔔餡料一邊倒一邊攪拌均勻

米漿會變的濃稠

將濃稠蘿蔔米漿倒入鋪上年糕紙的模型中

把表面稍微抹平整

放入已經煮沸的蒸鍋中大火蒸約1個小時

(蒸的時間會因為厚度有所不同,越厚需要的時間越久)

蒸好取出放涼定型

(剛蒸好感覺軟是正常的,涼透了會變硬再由模子中拿出來)