美華の手作

對於喜愛甜食的女生

巧克力有種無法抵擋的魔力

不論是心情低落或愉悅時

來塊巧克力蛋糕給人幸福感

古典巧克力蛋糕沒有華麗的外型

好滋味在於高品質的苦甜巧克力

是這款蛋糕的美味所在

喜歡古典巧克力蛋糕的苦甜滋味～

古典巧克力蛋糕(二)

(8吋)

麵糊材料：

依思尼發酵奶油60g,比利時普艾瑪(73%)苦甜巧克力120g

依思尼動物鮮奶油70g,蛋黃4個,細砂糖20g,蘭姆酒1大匙

日本神奈川縣鑽石低筋麵粉25g,無糖可可粉25g

蛋白霜材料:

蛋白4個,白砂糖70g,檸檬汁5cc

做法：

將奶油,鮮奶油和苦甜巧克力隔水加熱融化

蛋黃和細砂糖攪拌均勻後加入萊姆酒拌勻

再加入融化的巧克力糊拌勻

接著加入篩好的低筋麵粉與可可粉用打蛋器攪勻

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫

再加入檸檬汁,細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜

挖1/3蛋白霜混入巧克力麵糊中

用橡皮刮刀延著盆邊切拌翻轉攪拌均勻

再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻

將麵糊倒入模型(進烤箱前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡)

烤箱預熱後烤盤注入熱水約2公分的高度

用170度（隔水烘烤）約45分鐘

放涼脫模的蛋糕表面灑防潮糖粉裝飾