美華の手作

布蕾派散發金黃色澤

醇奶與蛋香的結合

香醇而不膩

濃郁清爽冰涼的口感

是味覺奢華的享受

布丁與酥脆塔皮的多層次口感令人青睞～

布蕾派

(9吋)

派皮材料:

糖粉35g,依思妮無鹽奶油75g,日本神奈川縣鑽石低筋麵粉150g,蛋1顆

做法:

低筋麵粉,糖粉及奶油放入調理機攪拌奶油成小碎粒狀

放入雞蛋用刮刀拌勻混合

放在保鮮膜上用手將麵糰稍微捏整成型

大略整成方形包覆冷藏約30分鐘

桌上灑些低筋麵粉

冷藏變硬的麵糰移到桌上表面也灑些粉

用桿麵棍壓麵糰使麵糰展開後桿成較派盤大點的派皮

放入派盤後輕輕按壓成型

入烤箱180度c烘烤約10分鐘定型

蛋奶液材料:

全蛋3個,蛋黃2個,牛奶225g,依思妮鮮奶油225g

細砂糖55g,香草莢1/2支

作法:

香草莢剖半用小刀將香草籽刮下

牛奶.動物性鮮奶油.糖和香草莢及香草籽放入鍋中

小火邊煮邊攪拌約煮3-4分鐘糖融化關火後將香草莢撈起

全蛋及蛋黃放入盆中拌均

將煮溫熱的牛奶液慢慢倒入蛋液中混合均勻

完成的蛋奶液用濾網過篩

倒入派皮內約九分滿

入預熱至180度c的烤箱中烘烤25-30分鐘表面呈現不均勻的咖啡色

冷卻後放入冰箱冷藏