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小時候看到媽媽蒸年糕
就知道要過年了
看著媽媽蒸年糕是件溫暖的事
媽媽年紀大了沒體力
此景只能在記憶中回味...
現在換我蒸給媽媽品嚐鑑定看看
鹹年糕和甜年糕口感相似只差別在味道
喜歡鹹年糕鹹香Q軟的口感
憑著蒸過桂圓紅豆年糕的經驗
蒸出了這鹹香滋味
我喜歡這樣的風味~~~
鹹年糕
(6吋慕斯模X2)
內餡材料:
香菇7-8朵,蝦米50g,豬肉絲300g,油蔥酥1/2杯
調味料:
鹽1大匙,醬油3大匙,砂糖2大匙,胡椒粉適量,五香粉適量
粉糰材料:
糯米粉600g,蓬萊米粉200g,水640g
作法:
香菇泡軟切絲，蝦米泡軟
起油鍋爆炒香菇絲、蝦米、肉絲加入調味料
最後加入油蔥酥拌勻
糯米粉、蓬萊米粉加水揉成粉糰
再將粉糰剝分成小塊狀
加入炒香的配料一起搓揉均勻
(炒香的配料也可留一些鋪在表面)
分成2份放入墊上年糕紙的圓模
表面整平移入蒸鍋蒸約1小時
用筷子插入年糕體沒有生的年糕糊即可
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