吃過就著迷了
喜歡檸檬塔酸酸甜甜的味道
令人陶醉的就是那檸檬餡
酸酸的檸檬餡搭上甜酥塔皮
於味蕾之上酸與甜的平衡
彷彿酸甜的初戀
清爽不膩
幸福的滋味~
檸檬塔
直徑8.5cm圈形塔模X6
甜塔皮材料:
糖粉35g,無鹽奶油75g,低筋麵粉150g.蛋1顆
作法:
奶油切成小丁加入糖粉和低筋麵粉用刮刀切拌的方式拌至像沙粒狀
加入蛋先用括刀攪拌
大致扮均勻後再用手按壓成糰
不能揉過度至表面光滑不黏手就可以了
將麵糰放入塑膠袋包起來,稍微壓平放冰箱冰30分鐘
桌面上灑上高筋麵粉當作手粉
取50g的麵糰灑上手粉桿成約厚0.3cm的麵皮
麵皮比塔模再大一點約超出2-3cm
桿好的麵皮鋪在塔模上
從塔模內緣輕輕按壓將麵皮貼在塔模內
用叉子在底部戳洞
放入預熱至170度的烤箱烤約20分鐘至塔皮微微的金黃色即可
脫模烤架上放涼
檸檬餡:
砂糖50g,檸檬皮1顆,檸檬汁50g,蛋2顆,冷開水30g,無鹽奶油50g
做法:
奶油切成小丁放室溫軟化
蛋,砂糖,檸檬汁和冷開水用打蛋器攪拌均勻
攪拌好隔水加熱
加熱時需不停的攪拌
邊加熱邊攪拌至濃稠
離火加入檸檬皮和奶油攪拌均勻成質地細緻的檸檬餡
檸檬餡冷卻後倒入塔皮內放冰箱冷藏1小時
上桌之前灑些檸檬皮做裝飾
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