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吃過就著迷了

 

喜歡檸檬塔酸酸甜甜味道

 

令人陶醉的就是那檸檬餡

 

酸酸的檸檬餡搭上甜酥塔皮

 

於味蕾之上酸與甜的平衡

 

彷彿酸甜的初戀

 

清爽不膩

 

幸福滋味~

 

 

 檸檬塔 

直徑8.5cm圈形塔模X6

  

 甜塔皮材料: 

糖粉35g,無鹽奶油75g,低筋麵粉150g.1

 

 作法:

奶油切成小丁加入糖粉低筋麵粉刮刀切拌的方式拌至像沙粒狀

加入蛋先用括刀攪拌

大致均勻後再用手按壓

不能揉過度表面光滑不黏手就可以了 

將麵糰放入塑膠袋包起來,稍微壓平放冰箱冰30分鐘

桌面上灑上高筋麵粉當作手粉

50g的麵灑上手粉桿成約厚0.3cm的麵皮

麵皮比塔模再大一點約超出2-3cm

好的麵皮鋪在塔模上

從塔模內緣輕輕按壓將麵皮貼在塔模內

用叉子在底部戳洞

放入預熱至170度的烤箱烤約20分鐘至塔皮微微的金黃色即可

脫模烤架上放涼

(124)檸檬塔4-2.jpg

 

檸檬餡:

砂糖50g,檸檬皮1,檸檬汁50g,2,冷開水30g,無鹽奶油50g

 

做法:

奶油切成小丁放室溫軟化

,砂糖,檸檬汁和冷開水用打蛋器攪拌均勻

攪拌好隔水加熱

加熱時需不停的攪拌

加熱邊攪拌至濃稠

離火加入檸檬皮和奶油攪拌均勻成質地細緻的檸檬餡

檸檬餡冷卻後倒入塔皮內放冰箱冷藏1小時

上桌之前灑些檸檬皮做裝飾

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(124)檸檬塔4-4.jpg  

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