(76)芋泥麵包3-1.jpg

 


芋頭料理方很多

 


化身甜品更是多變

 


喜歡自己做芋泥餡

 


料實在沒色素及添加劑

 


確有著芋頭淡淡的紫色

 


香濃的芋泥包入麵包中

 


成了懷舊的台式甜麵包

 


香甜鬆軟的芋泥香氣

 


讓喜愛芋頭的我難以控制~

 




芋泥麵包

 

 

麵糰材料:

 

高筋麵粉280g,細砂糖25g,酵母粉3g,3g

 

1,鮮奶50g,90g,無鹽20g

 

 

芋泥餡料:


芋頭300g,砂糖35g,奶油15g,牛奶30g

 

 

芋泥做法:


芋頭切片蒸熟後


趁熱壓碎加入奶油及砂糖拌勻至糖溶化

 

再放入牛奶拌勻放涼分成六份備用

 

 

表面裝飾:

 

全蛋液及杏仁角適量

 

 

麵糰作法:

 

把所有麵糰材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能

 

十四分鐘完成後再放入奶油

 

麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能

 

一小時二十分鐘後麵糰發酵完成

 

發酵完成的麵糰移到工作檯上

 

分成6(每份約85g)滾圓鬆弛15分鐘

 

把麵糰桿成長條的片狀翻面

 

鋪上芋泥內餡慢慢捲起收口捏緊

 

再將麵糰對折用刀切一刀

 

從切開處打開攤平放烤盤上

 

噴些水放烤箱中再發酵約60-90分鐘

 

麵糰發酵2-2.5倍大

 

麵糰表面刷上一層全蛋液撒上杏仁角

 

放入預熱180c烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色

(76)芋泥麵包3-2.jpg

 

(76)芋泥麵包3-3.jpg  

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