手製的麵包不但可口.自然,


而且製作的過程也非常的有趣,


就像玩黏土一樣,


麵團在手中變化出不同的形式,


更迷人的是麵包在烤箱裡面,


烘焙時所傳出的陣陣香味,


真是令人著迷,


難怪很多人會做麵包做上癮.


同樣的麵團配方,


不一樣的整型方式,


就呈現出不同的視覺感受.......


 


麵團配方是carol家的牛奶湯種小餐包


 


牛奶湯種麵糊:


牛奶......150cc


冷水......100cc


高筋麵粉...50g


牛奶.冷水.麵粉拌勻


放瓦斯爐上用中小火加熱邊煮邊攪拌


煮到濃稠關火繼續攪拌呈漩渦狀即可


牛奶湯種麵糊可放冰箱保存三天


 


主麵團:


牛奶湯種麵糊......100g


高筋麵粉.............250g


低筋麵粉...............50g


酵母粉................1小匙


蛋...........................1個


牛奶或鮮奶油.......80cc


糖............................30g


奶油........................30g


鹽.....................1/2小匙


 


把主麵團材料放入麵包機設定"揉麵/發酵"


一小時二十分鐘麵糰就已發酵完成


將發酵完成的麵團分割滾圓~鬆弛~整型~


整型技術有待加強ㄋㄟ....



 


等待最後發酵成二倍大


刷上蛋液灑上麵包粉



 


放入預熱烤箱180度約烤20分鐘


表面成金黃色即可



 


由中間切開夾入烤熟的熱狗.小黃瓜片及起士片


就成為小朋友最愛的熱狗漢堡



 


也可以直接把德式香腸包入


刷上蛋液灑上起士絲及義大利綜合香料



 



 

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    mei_hua 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()