幾年前牛角麵包是很熱門的商品


可是一點也不輸"葡式蛋塔"熱


之前每次經過"角頭烤舖"


總是被那烘培時所散發出來的奶香味所吸引


忍不住買一袋來解饞


唉~真是"瘦"不了~


 


看到wendy家的香橙金牛角


又忍不住想來試做看看


家裡沒有柳橙


就把配方中的柳橙汁及水份改成鮮奶


這美味的牛角麵包


雖然已經減少了奶油的份量


還是比一般麵包的奶油含量多了一些


這看來只能偶而嘗嘗就好


不然會肥死了~


 


 


牛角麵包(中種法)


 


材料:(9支)


 



中種麵糰:


高筋麵粉.............203g


 酵母粉......................3g


 鮮奶.....................105g


 


主麵糰:


低筋麵粉..............207g


  細砂糖.....................60g


.............................6g


..............................1個


鮮奶.........................60g


無鹽奶油.................50g





 


做法:


中種麵糰材料放入麵包機設定[揉麵發酵]1小時20分完成發酵


再加入主麵糰材料麵包機設定[揉麵]14分鐘完成


取出麵糰直接分割滾圓每個約82克(9個),鬆弛10分鐘


先把圓型的麵糰搓成圓錐狀


再桿成三角形麵皮


中間切割約3公分各自捲起成牛角狀


第二次發酵約1小時


進烤箱前刷上蛋液撒上芝麻200度約烤20分鐘



     


 


     


 


 


香味四溢的牛角麵包出爐囉!



 


格友延伸作法:



妙妙豬 牛角麵包變螃蟹



 



 

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    mei_hua 發表在 痞客邦 留言(25) 人氣()