美華の手作

喜愛單純的巧克力蛋糕

不甜不膩略帶苦味

有別於其他巧克力蛋糕

烘烤時所散發的巧克力香味更迷人

直接品嘗最簡單香醇的巧克力滋味

彷彿就像吃著整塊巧克力

苦甜巧克力融合出紮實香濃的口感

吃在嘴裡甜在心裡.......

食譜參考Wendy分享的古典巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕 (6吋)

材料:

苦甜巧克力......120g

無鹽奶油...........70g

牛奶.................10g

蛋黃.................3個

細砂糖..............30g

蛋白.................3個

細砂糖.............40g

高筋麵粉...........40g

做法:

無鹽奶油隔水加熱融化成液體

(A)苦甜巧克力隔水融化(不超過50度)趁熱加入溶化奶油及牛奶用打蛋器拌勻

(B)蛋黃3個加細砂糖30g打發

蛋白3個加細砂糖40g打發,取1/3與[A+B]糊拌和,再篩入高筋麵粉用打蛋器拌勻

再加入剩餘蛋白霜改用橡皮刮刀拌勻入模

進爐前敲幾下,進烤箱隔水加熱170度約烤50分鐘

(若是活動模要外包鋁箔紙)