美華の手作

"天涼好個秋"

到了秋天  天氣轉涼

早晚氣溫差異較大 氣候寒熱多變

身體一旦不適

是最容易傷風感冒的

真所謂是多事之秋

尤其是過敏體質的我最為明顯

一早起床鼻子就拉警報

接著是包不完的水餃

鼻塞還外加頭昏腦脹

看來只能乖乖找醫生去了~

深秋進補是維護身體機能的好時機

就來個養身的乳酪堅果饅頭吧~

食譜參考carol乳酪堅果饅頭

乳酪堅果饅頭(8個)

中種麵糰:

中筋麵粉...............300g

全麥麵粉...............100g

溫水....................220cc

黑糖.......................40g

酵母粉......................4g

主麵糰:

中種麵團...................全部

中筋麵粉....................50g

奶粉..........................20g

橄欖油.......................20g

鹽...............................3g

內餡材料:

南瓜子.......................50g

葵瓜子.......................50g

枸杞..........................20g

辮子乳酪(切成16小塊)100g

做法:

將黑糖及溫水放入麵包機內鍋將內鍋搖晃一下讓黑糖融化

再倒入中種麵糰中的麵粉及酵母粉麵包機設定[揉麵發酵]1小時20分完成發酵

發酵完成的中種麵糰拍出空氣再加入主麵糰材料麵包機設定[揉麵]14分鐘

在麵糰揉麵約6分鐘後加入南瓜子,葵瓜子,枸杞攪拌使堅果分佈均勻

將揉麵完成的麵糰移出,搓成一長條

用切麵刀切成8個小麵糰,每個約110g

將麵糰光滑面翻折出,2塊辮子乳酪包入小麵糰中

包入辮子乳酪的麵糰底部捏緊朝下

將2手垂直桌面,麵糰放在2手手心中前後搓揉成為一個圓柱狀

將搓揉好的麵糰底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內

蓋上鍋蓋再發40分

發酵完成直接開中火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫

時間到就關火,約放置5分鐘,再慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭較不容易皺皮