美華の手作

從去年聖誕節前做了巧克力聖誕屋和巧克力球後.....

就克制自己不做甜點蛋糕

少吃甜食

因為我要減肥~

可是.....

昨天看到carol的巧克力塊戚風蛋糕我受不了誘惑了~

材料家裡都有現成的

擔心之前做巧克力脆餅剩下的巧克力磚放過期了

(真是愛吃還找理由哩!)

就動手烤了蛋糕

真的很久沒烤蛋糕了

還真有些生疏

脫模的模樣有點醜~

想說灑點糖粉遮醜一下

唉!真是越描越黑!

先不管外表了

說真的...

這蛋糕吃的到巧克力濃郁的香味

吃起來有幸福的感覺喔~~~

巧克力塊戚風蛋糕(8吋)

麵糊:

蛋黃....................5個

橄欖油.................50g

牛奶.....................60g

低筋麵粉...........100g

苦甜巧克力磚...120g

(分成80g與40g)

蛋白霜:

蛋白...................5個

檸檬汁................5cc

細砂糖................50g


事先準備工作:

所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)

巧克力磚其中80g用隔水加熱的方式融化

雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

巧克力磚另外40g用刀切成碎粒

低粉用濾網過篩

烤箱打開預熱至160度c

作法:

蛋黃加入沙拉油用打蛋器攪拌均勻

再將融化的巧克力加入攪拌均勻

再將過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

蛋白先用電動打蛋器打出一些泡沫

再加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

挖一大匙蛋白霜混入巧克力蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻

然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

最後加入切碎的巧克力拌勻

倒入8吋空模中在桌上敲幾下敲出較大的氣泡

放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘

(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)

出爐後倒扣完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模

底部也用小刀貼著括一圈脫模

食譜參考:carol巧克力塊戚風蛋糕