前些日子買了一顆芋頭


打算拿來做水果巧克力蛋糕的內餡夾層


做蛋糕的當下


居然把冰箱那顆芋頭忘得一乾二淨~


還好根莖類的芋頭


冰在冰箱裡不容易壞


才不至於浪費了食材


我還是把芋頭蒸熟做成芋泥


不是拿來做蛋糕


而是捲入麵包裡


這個季節的芋頭不夠綿細


乾脆就保留芋泥中的芋頭顆粒


想說讓麵包的口感更多層次


果然不負所望


滿滿的芋泥捲入麵包裡


吃起來真過癮~~~



 


 


 芋泥材料:


芋頭................300g


砂糖.................35g


奶油.................15g


牛奶.................30g


 


芋泥作法:


芋頭切小丁蒸熟後


趁熱加入奶油及砂糖拌勻至糖溶化


再放入牛奶拌勻放涼備用

   




 



麵糰材料:


高筋麵粉...............300g


細砂糖..................30g

酵母粉...................4g



.......................2g


...................195g


無鹽奶................20g





表面裝飾:


杏仁角...............適量


蛋液.................適量


 


麵糰作法:


所有材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能,鐘完成


再放入奶油,麵包機再一次設定[揉麵]功能,十四分鐘後麵糰完成


麵糰放在容器中蓋上保鮮膜


室溫發酵50-60分鐘


麵糰發酵2-2.5倍大


發酵完成的麵糰移到工作檯上


輕拍出空氣後,摺成三等份呈長條狀鬆弛15分鐘


把麵桿成長條的片狀


鋪上芋泥內餡慢慢捲起收口朝下


表面劃數刀放入吐司烤模中


(若不是不沾烤盒,刷上一層奶油避免沾粘)



最後發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿)


表面刷上蛋液,灑上杏仁角


放入預熱到190度的烤箱中烘烤35-40分鐘


烘烤中途吐司表面已經上色


可蓋上鋁箔紙避免表面烤焦


出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼
   



   


   


 


 


 



 


 





 

arrow
arrow
    全站熱搜

    mei_hua 發表在 痞客邦 留言(48) 人氣()