孩提時代的豆花記憶.....


是ㄚ伯推著車喊著"豆花" "豆花"的叫賣


"豆花"的叫賣聲很令人懷念


充滿豆香的古早味豆花


有著美味的回憶~





雖然市面上出現口感綿細的布丁豆花


口味的選擇又很多樣化


但是


對我而言


還是鍾愛傳統豆花的香味和口感


單純的味道


滿足了味蕾~~~





之前在Bernice那看到滑嫩嫩的豆花


讓人勾起懷念的味道


逛超市時


終於買到了 "福杯豆花粉"


只是多了一個動作


將平時煮好的豆漿沖入冷開水與豆花粉調成的粉漿


等待凝固


即成香嫩的豆花~~~



 


 



豆花材料:



......................300g


水 12碗...(約3000c.c.)


福杯豆花粉 ................1


冷開水..................1碗半






豆花作法:


黃豆洗淨加清水浸泡4-5小時,瀝乾泡好的黃豆備用


將泡好的黃豆分次加水在果汁機裡打碎再紗布袋過濾


除去上層的泡沫再中火煮開做成豆漿(不可加糖)


中間要不停的攪拌防止鍋底燒焦


取一乾淨容器(10人份)用一碗半的冷開水與豆花粉拌勻成粉漿


將煮沸好的豆漿一次快速沖入粉漿裡


(倒入前務必把粉漿攪拌均勻不可沈澱)


豆漿倒入後切勿攪動


隨即蓋上鍋蓋


十多分鐘後即凝成香嫩的豆花


冷卻後放入冰箱冷藏



   



   


 





蜜紅豆:
小紅豆............300g


................600g


黃砂糖............130g
(
甜度可自行調整)


小紅豆洗淨瀝乾加入水
電鍋外鍋放1杯水蒸煮,再重複第
2次至手捏紅豆可以捏碎的程度
蒸煮好的紅豆放入砂糖拌勻放涼添即可
放涼放冰箱冷藏,短時間不用可以放冷凍保存




   


 



 





糖水:



二砂糖加水煮開成糖水(甜度依照個人喜好)








吃豆花時依個人喜好添加紅豆、花生......


豆花吃起來不同風~~


 


 


 


 



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    mei_hua 發表在 痞客邦 留言(41) 人氣()