美華の手作

切開的吐司

裡面鑲著不少蜜紅豆顆粒

柔軟的麵包

加上飽滿綿密的蜜紅豆

令人難以招架

每一口咬下...

都是大大的滿足~

自己吃的不計成本

才能捲入滿滿的紅豆

更何況花了那麼多時間製作

材料只是換湯不換藥

把"芋泥醇奶吐司"

變個吃法而已~

但是

還是不能太貪心

前一次做的

捲入過多的內餡

倒扣出爐時

內餡太沉重

造成吐司中間塌陷

當時

真不知主角是紅豆還是麵包哩!

既然花時間做了

雙倍的份量

一次做兩條

也可以省點電費

夏天的電費太貴了~

蜜紅豆粒:

小紅豆............200g

水................400g

黃砂糖.............85g
(甜度可自行調整)


小紅豆洗淨瀝乾加入水

電鍋外鍋放1.5杯水蒸煮

再重複第2次(電鍋跳起後再悶30分鐘)

至手捏紅豆可以捏碎的程度

蒸煮好的紅豆倒出水份

放入砂糖拌勻放涼即可

   

麵糰材料: (12兩吐司x2)

高筋麵粉...............600g

細砂糖..................60g

酵母粉...................8g

鹽.......................4g

牛奶...................390g

無鹽奶油................40g

表面裝飾:

杏仁角...............適量

蛋液.................適量

麵糰作法:

把所有材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能

十四分鐘完成後再放入奶油

麵包機再一次設定[揉麵]功能,十四分鐘後麵糰完成

麵糰放在容器中蓋上保鮮膜

室溫發酵50-60分鐘

麵糰發酵2-2.5倍大

發酵完成的麵糰移到工作檯上

分成兩份滾圓鬆弛15分鐘後

把麵糰桿成長條的片狀

鋪上一半的蜜紅豆顆粒慢慢捲起收口朝下

放入吐司烤模中

(若不是不沾烤盒,刷上一層奶油避免沾粘)

最後發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿)

表面刷上蛋液,灑上杏仁角

放入預熱到190度的烤箱中烘烤35-40分鐘

烘烤中途吐司表面已經上色

可蓋上鋁箔紙避免表面烤焦

出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼