美華の手作

  自己用冷水麵糰做出來的餃子

讓人倍感親切又可口

口味實在

不講究排場

現做現吃

咀嚼到的是.....

自給自足的一種滿足~

之前做彩色水餃

是先壓成一片片的大麵皮

再用圓型的杯口壓成餃子皮

壓成大麵皮過程中

要反覆灑麵粉防止麵皮沾黏

有時會灑了過多的麵粉

結果...

餃子皮吃起來有一點硬~

這次的方式

是先把麵糰搓成長條

分割成小麵糰用手掌壓扁

小麵糰再用製麵機壓兩次

一小張餃子皮就完成了

這樣做出來的餃子

好吃有嚼勁又不會太硬~

女兒幫忙壓水餃皮

我包餡

不一會兒就完成

這樣一來

只要有麵粉及食材.....

隨時都可以包水餃了~

內餡:

豬絞肉.韭菜.薑泥.鹽.醬油.白胡椒粉.香油.

水餃皮材料:

中筋麵粉.....500g

鹽.............5g

冷水.........250g

水餃皮做法:

所有材料放入麵包機設定[揉麵]十四分鐘完成

(或用雙手把麵糰揉至三光)

讓麵糰靜置10分鐘醒麵

麵糰切成五等份

每一等份搓成長條

再用滾刀方式切成小塊(每塊約10-12g)

小麵糰灑麵粉以免沾黏

切口朝上用手掌壓平

壓扁的小麵糰再用壓麵機壓兩次

(壓第一次會呈現橢圓形,轉90度再壓一次就成圓形)

同樣的食材

包製及烹煮方式的不同

就成了美味的鍋貼

鍋貼做法可參考之前做的韭菜鍋貼

冰花煎餃

是在鍋中油煎時加入"麵粉水"

將煎餃煎成透明的脆皮花紋

很多人終日忙碌,

只想著編織一個幸福的將來;

卻看不清楚幸福就在眼前____

在日常點滴互動裡,

在每天的一粥一飯間......

~當幸福來敲門-慈濟叢書摘錄~