一直都很喜歡吃芋頭...


芋頭的香氣和鬆鬆的口感


最讓我難以抗拒了~


尤其這陣子是芋頭的產季


逛格子時


看到的都是芋頭的點心和美味料理


看了真讓人垂涎三尺


忍不住只好動手做


順便試試新烤箱


新烤箱是建商的廚具配備


直接砍入廚具中


可惜不能上下火分開溫控


上網查了一下


Baumatic的烤箱一台居然要二萬多


新烤箱用的不太習慣


麵包烘烤的色澤還不錯


麵包體卻感覺有些乾


看來還要和新烤箱多培養感情


才能烤出美味的麵包!




 



泥材料:


芋頭................500g


砂糖.................60g


奶油.................30g


牛奶.................30g





芋泥作法:


芋頭切丁蒸熟後


用叉子壓泥


趁熱加入奶油及砂糖拌勻至糖溶化


再放入牛奶拌勻放涼


分成15份搓圓(每個約40g)


   



 


 


老麵麵糰材料:


中筋麵粉200g,120g,酵母粉2g,1.5g


:


將所有材料放入麵包機設定"麵糰/發酵"120分鐘完成發酵


分割成份每個約160g


未用完的麵糰可以放冷凍庫保存



 


 



麵糰材料:


...................160g


高筋麵粉...............500g


細砂糖..................50g


酵母粉...................6g


.......................4g


...............310-325g


無鹽奶................40g





表面裝飾:


杏仁角...............適量


蛋液.................適量





麵糰作法:


所有材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能,鐘完成


再放入奶油,麵包機再一次設定[揉麵]功能,十四分鐘後麵糰完成


麵糰放在容器中蓋上保鮮膜


室溫發酵50-60分鐘


麵糰發酵2-2.5倍大


發酵完成的麵糰移到工作檯上


輕拍出空氣分成15(每個約70g)滾圓鬆弛15分鐘


把麵桿成片狀


包入芋泥內餡收口捏緊收口朝下放入紙模中


等待最後發酵50-60分鐘(約發酵到烤8分滿)


表面刷上蛋液,灑上杏仁角


放入預熱到170度的烤箱中烘烤18-20分鐘


出爐後放在鐵網架上放涼

  


  


  



 


 


 




 

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    mei_hua 發表在 痞客邦 留言(46) 人氣()