聖誕節到了

 

 

 

大街小巷到處瀰漫著聖誕的氣息

 

 

 

聽到播放聖誕歌曲的旋律

 

 

 

讓人溫暖了起來

 

 

 

在這個溫馨的節日

 

 

 

願你享有喜悅

 

 

 

一聲親切的問候

 

 

 

祝福您

 

 

 

佳節愉快!

 

 

 

聖誕快樂!

 

 

 

 

 

 

 

 

聖誕蛋糕

巧克力蛋糕體
烤盤尺寸:36cmX30cm

 

麵糊材料:

 

蛋黃...........6

 

細砂糖.........25g

 

葡萄籽油.......35g

 

牛奶...........60g

 

藍姆酒.......1大匙

 

低筋麵粉.......70g

 

無糖純可可粉...40g

 



 

蛋白霜材料:

 

蛋白............6

 

檸檬汁..........5cc

 

細砂糖..........70g

 



 

鮮奶油材料:

 

動物性鮮奶油...400g

 

細砂糖..........30g

 



 


 

事先準備工作:

 

所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的

 

雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

 

低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩

 

烤盤鋪上白報紙

 

烤箱打開預熱至175c

 

 



步驟:

 

將蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻

 

葡萄籽油加入攪拌均勻

 

將過篩好的粉類與牛奶和藍姆酒分2次交錯混入

 

攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

 

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖

 

(2次加入)

 

打成尾端稍微彎曲的蛋白霜(介於濕性發泡與乾性發泡間)

 

挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻

 

 

 

然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻

 

倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整

 

進爐前輕敲幾下敲出較大的氣泡

 

入預熱175C烤箱中烘烤10-12分鐘

 

出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開散熱

 

完全放涼後再將烤紙底部撕開

 

底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上,將蛋糕平均分切成3等份

 

將夾餡的鮮奶油的1/3均勻塗抹在蛋糕表面

 

在蛋糕第一片開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條

 

(這樣捲的時候中心不容易裂開)

 

一片蛋糕接著一片蛋糕緊密捲起成為一個筒狀

 

整個蛋糕表面用鮮奶油塗抹均勻

 

周圍的鮮奶油用括刀隨意括出一些樹紋

 

蛋糕頂部用叉子括出樹輪

 

簡單的樹幹造型就完成了

 

 

 

 

擺設聖誕老人.雪人及聖誕花圈做裝飾

 

 

 

 


 



 

食譜參考:carol 2009 Xmas Cake

 



 

其他聖誕甜品:

 

巧克力聖誕屋

巧克力球&巧克力脆片

 



 






 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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    mei_hua 發表在 痞客邦 留言(39) 人氣()