美華の手作

 住家路口有兩攤賣蔥油餅

每到下午接孩子經過時

香氣逼人

不過

也多了一份油膩感~

回到家...

滿腦子想著蔥油餅的味道

挽起袖子

拿出婆婆種的青蔥

揉了麵糰做煎餅解饞~

芋頭蔥煎餅是carol的配方

有我喜歡的芋頭

搭配青蔥真是美味

這燙麵麵糰

比之前做牛肉捲餅&蔥油餅的麵糰含水量高

麵糰也更為柔軟

冷了吃也很Q~

芋頭蔥煎餅


芋頭內餡材料:

大芋頭.....300g

青蔥......3-4支

調味料:

香油........2大匙

鹽........1/4茶匙

白胡椒粉..1/8茶匙

(調味份量為參考,請依照自己口味調整)

步驟:

芋頭削皮切塊蒸熟

芋頭趁熱用叉子壓成泥狀

將調味料加入芋泥中混合均勻

青蔥洗淨瀝乾水份切成蔥花

燙麵麵糰材料:

中筋麵粉....250g

葡萄籽油.....10g

熱水........120g

冷水.........40g

鹽............3g

燙麵麵糰做法:

麵粉和鹽.油放入麵包機倒入熱水用竹筷(以免刮傷內鍋)攪拌成為塊狀

再加入冷水,麵包機設定[揉麵]14分鐘完成揉麵

完成揉麵後再醒麵約25分鐘

桌上灑一些中筋麵粉

放上醒好的麵糰平均分成4份滾圓

用手掌將小麵糰壓扁用桿麵棍將麵糰桿成直徑約20cm薄片

(在包製的時候,還沒有用到的麵糰用保鮮膜覆蓋避免乾燥)

芋頭內餡平均分成4份

麵皮放上芋頭內餡及適量的蔥花

一邊折一邊轉最後將收口捏緊

用手將包好的餡餅壓扁

用桿麵棍慢慢桿成薄片

平底鍋中加入2大匙油,油熱後放入芋頭餅

用中小火將餅煎到兩面呈金黃色即可

兒子不喜歡吃芋頭

另外揉了一份麵糰

內餡包入披薩起士絲和蔥花

趁熱吃

一口咬下起士還會拉絲

起士蔥煎餅的滋味一樣迷人~